20 ادویه ضروری در غذاهای سریلانکا

استفاده از ادویه های ضروری در غذاهای سریلانکا.

به طور عمده، سریلانکایی ها پودر فلفل قرمز و پودر کاری را به عنوان مواد اصلی اضافه می کنند تا طعم جذابی به کاری بدهند. علاوه بر آن سیر، زنجبیل، بسیاری ادویه جات دیگر و گیاهان به مقدار لازم اضافه می شود. ترکیب همه این ادویه ها طعم اصیل غذاها را در تور سریلانکا را می دهد. همچنین، نارگیل یکی از مواد اصلی در غذاهای سریلانکا است. از آنجایی که نارگیل به راحتی در کشور موجود است، از آن برای تهیه کاری ملایم و خامه ای استفاده می شود

.در اینجا قصد داریم ضروری ترین ادویه ها را برای آشپزی سریلانکا به شما نشان دهیم. اگر می خواهید یک غذای سریلانکا بپزید، به یاد داشته باشید که آنها را اضافه کنید تا طعم اصلی آن را بدست آورید. امیدواریم از تهیه یک غذای خوشمزه سریلانکا با این ادویه ها لذت ببرید.

1. فلفل قرمز

فلفل قرمز یکی از ادویه های اصلی و اقلام ضروری برای آشپزی سریلانکا است. از آن برای دادن طعم تند به ظرف استفاده می شود. سریلانکا انواع مختلفی از فلفل را کشت می کند. آنها در غذاهای سریلانکا تقریباً در هر غذایی با توجه به گرمای مورد نیاز استفاده می کنند. برخی از سریلانکاها غذاهای تند را دوست دارند، بنابراین با استفاده از فلفل قرمز و سبز، ترد بیشتری به آن اضافه می کنند.تکه های فلفل قرمز یا پودر فلفل قرمز فقط به مقدار لازم اضافه می شود تا یک غذای خوشمزه درست شود. به عنوان مثال، پودر فلفل قرمز به بیشتر کاری زرد اضافه نمی شود، در حالی که برای غذاهای گوشت و ماهی ضروری است. طعم تند خوب کاری گوشت و ماهی از پودر فلفل به دست می آید. اگر تندی را تحمل نمی کنید، به یاد داشته باشید که کمتر غذاهای تند ماهی یا گوشت را در رستوران ها در تور ارزان سریلانکا سفارش دهید. 

2. گشنیز

گشنیز در پودر کاری سریلانکا به عنوان ماده اصلی موجود است. قرن هاست که در غذاهای سریلانکا یک غذای اصلی است. از آنجایی که گشنیز دارای عطر ملایم و معطری است، برای طعم دادن به غذاهای گیاهی استفاده می شود. هنگامی که برشته می شود، عطر عمیقی می دهد، جایی که طعم غذاهای گوشتی ضروری است.این گیاه لطیف در بیشتر باغ‌های سبزیجات رشد می‌کند، جایی که برگ‌های آن برای تزئین سالاد و غذاهای جانبی استفاده می‌شود. تخم گشنیز به دلیل خواص دارویی آن در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا در سریلانکا بسیار محبوب است. دانه های گشنیز و زنجبیل با هم می جوشند و نوشیدنی درست می کنند، جایی که برای تقویت ایمنی در برابر سرما بسیار مفید است.از برگ گشنیز برای تزیین سالاد و سایر غذاها استفاده می شود.

3. زیره سبز

زیره یک ماده طعم دهنده کلیدی در پودر کاری سریلانکا است. هم برای پودر کاری بوداده و هم برشته نشده استفاده می شود. برشته کردن دانه های زیره عطر و طعم شیرین و تند آن را آزاد می کند. بنابراین، یک ادویه ضروری برای تهیه پودر کاری بو داده است. زیره یک همراه عالی هم برای کاری سبزیجات و هم برای غذاهای مبتنی بر گوشت است.

4. رازیانه

رازیانه یکی دیگر از مواد اصلی پودر کاری سریلانکا است. هم برای پودر کاری بوداده و هم برشته نشده استفاده می شود. فواید زیادی برای سلامتی دارد، در حالی که رازیانه بوداده یک درمان خانگی برای درمان معده درد است.رازیانه همچنین یک عنصر کلیدی در پودر کاری سریلانکا است

5. زردچوبه

زردچوبه در طول تاریخ در غذاهای سریلانکا استفاده شده است. این ادویه ای است که به کاری های سریلانکا رنگ زرد طلایی متمایز خود را می دهد. مهمتر از همه، این رنگ جذاب ظاهر ظرف را بسیار زیباتر می کند. بنابراین، پختن کاری های ملایم مانند کاری سیب زمینی ضروری است.زردچوبه یکی از شگفت انگیزترین ادویه های دارویی در سریلانکا است. از آنجایی که این ماده دارای قدرت ضد عفونی کننده است، سریلانکایی ها تقریباً از آن در همه غذاهای کاری از جمله ماهی و غذاهای گوشتی استفاده می کنند. همچنین یک ادویه فوق‌العاده است که از آن برای تهیه غذای خوشمزه برنج ، برنج زرد استفاده می‌شود.از آنجایی که زردچوبه به آب و هوای گرم با بارندگی فراوان نیاز دارد، در سریلانکا فراوان است. سریلانکا یکی از بهترین محصولات زردچوبه در جهان را با درصد کورکومین بالای 5 درصد تولید می کند. هم برای پخت و پز و هم برای درمان های خانگی در طب سنتی استفاده می شود.

6. فلفل سیاه

فلفل سیاه سیلان مانند چای سیلان ادویه معروفی در تمام نقاط جهان است. این یکی از معروف ترین محصولات سریلانکا در بازار جهانی است. فلفل سیاه تولید شده در سریلانکا دارای مقادیر زیادی پیپرین است که به آن طعم تند و تند می دهد. بنابراین، سریلانکا به عنوان یک تولید کننده فلفل سیاه با کیفیت بالا شهرت جهانی دارد.فلفل سیاه پادشاه ادویه است، جایی که طعم تند آن اغلب به آن اجازه می دهد تا جایگزین فلفل قرمز شود. یک ماده مهم برای تهیه غذاهای گوشتی، ماهی و غذاهای دریایی و همچنین سمبول، ترشی، سس، تنقلات و لقمه های مرزه است . فلفل علاوه بر طعم دهنده، دارای خواص دارویی و کاربرد در روش های درمانی طبیعی است.

7. دارچین

دارچین سیلان محصولی با شهرت جهانی است و به دلیل ویژگی‌های قابل توجهی مانند طعم، رنگ و عطر بی‌نظیر شهرت دارد. این ادویه برای سال‌ها به دلیل خواص طعم‌دهنده طبیعی خود یکی از ادویه‌های اصلی در فرهنگ سریلانکا بوده است. این استوانه ای نازک و قهوه ای کم رنگ از پوست است و از نظر عطر نسبتاً شیرین و لذیذ است. افزودن یک تکه دارچین عطر خوبی به تقریباً هر غذا از جمله غذاهای وگان، گوشت و ماهی می دهد.این یک ادویه همه کاره است که برای اهداف بسیاری از جمله پخت و پز، تهیه محصولات نانوایی و چای های طعم دار استفاده می شود . این ادویه ارزشمند می تواند به پودر یا اسانس تبدیل شود، جایی که ارزش دارویی استثنایی دارد. دارچین فواید زیادی برای سلامتی برای درمان بیماری های مزمن مانند دیابت و سرطان دارد.

8. خردل

دانه خردل یک ادویه پرکاربرد در سریلانکا است. این دانه‌های سیاه ریز وقتی در روغن داغ می‌پاشند، عطر قوی می‌دهند. افزودن دانه خردل طعم و عطر غذا را بهتر می کند.دانه های خردل برای نرم کردن کاری ضروری هستند.به خصوص، خردل می تواند ریز آسیاب شود و خمیری برای طعم دادن به ترشی ها و چاشنی ها درست کند. مخلوط ادویه خردل برای ایجاد ترشی سبزی به نام Sinhala Achcharu ضروری است. این یک غذای جانبی اصیل فوق العاده خوشمزه در سریلانکا است.

9. شنبلیله

شنبلیله یک ادویه ضروری برای پخت غذاهای کاری سریلانکا است. از آنجایی که طعم تلخی دارد معمولا برای کاهش تلخی آن را تفت می دهند. شنبلیله یک اثر غلیظ کننده به کاری وگان یا ماهی می دهد. طعم دلپذیر و تند را به طعم هر غذایی می دهد.

10. سیر

سیر به عنوان یکی از ضروری ترین ادویه ها در سریلانکا، واقعاً کاربردهای آشپزی و دارویی گسترده ای دارد. این ادویه به طور گسترده ای برای کاری وگان و همچنین غذاهای ماهی و گوشت استفاده می شود. این نه تنها به عنوان یک ماده طعم دهنده در آشپزی استفاده می شود، بلکه برای تهیه کاری سیر نیز استفاده می شود. سیر یک ادویه فوق العاده همه کاره است و تقریباً به همه غذاهای سریلانکایی طعم می دهد.

11. زنجبیل

زنجبیل یکی از پر مصرف ترین ادویه ها در سریلانکا است. طعم تند فلفلی و شیرینی ملایمی دارد که طعم بی نظیری به کاری می دهد. به طور عمده از زنجبیل برای پخت غذاهای گوشتی استفاده می شود زیرا می تواند گوشت را نرم و طعم دار کند. همچنین عطر و بوی عالی به ظرف می بخشد.زنجبیل علاوه بر استفاده به عنوان ادویه، به دلیل فواید سلامتی آن برای کاهش مشکلات گوارشی و حالت تهوع مشهور است. به غیر از آن، زنجبیل را می توان برش داد و با آب داغ بجوشاند تا چای زنجبیل، یک چای خوش طعم در سریلانکا درست شود. بنابراین، همه خانواده های سریلانکا در باغ خود گیاه زنجبیل دارند.

12. هل

هل یک غلاف بذر کوچک با دانه های سیاه در داخل با رایحه شیرین منحصر به فرد است. ملکه ادویه جات را صدا کنید، این گران ترین و با ارزش ترین ادویه سریلانکا است. اغلب به غذاهای گوشتی و غذاهای برنجی خوش طعم مانند برنج زرد اضافه می شود تا عطر و طعم غذا را بیشتر کند.از آنجایی که هل دارای رایحه معطر استثنایی است و طعمی عجیب و غریب ارائه می دهد، بیشتر در تهیه شیرینی و دسر استفاده می شود. این عطر خوش طعم و جذاب به دسرهای سریلانکا مانند واتالاپم می دهد. حتی می‌تواند به چای بعد از ظهر شما اضافه کند تا یک فنجان چای طعم‌دار فوق‌العاده با طراوت درست کنید.

13. گمبوج

گامبوژ یا گوراکا میوه ای نارنجی رنگ است که طعمی تند و ترش دارد. قبل از افزودن به کاری، با نمک کاملاً خشک می شود. این گامبوژ خشک شده می تواند چندین ماه بدون فاسد شدن نگهداری شود. عمدتاً برای طعم دادن و غلیظ کردن سس ماهی استفاده می شود. افزودن خمیر Gamboge طعمی اصیل و منحصر به فرد به کاری ماهی می دهد.یکی از اصلی‌ترین خوراک‌های ماهی سریلانکا، کاری ماهی تن به نام آمبول تیال است. این کاری ماهی با پختن ماهی تن با ادویه های فراوان و رب گامبوژ درست می شود. می تواند حتی یک هفته در دمای اتاق بماند، بدون اینکه خراب شود. Gamboge به غیر از طعم خوب، به عنوان یک عامل نگهدارنده عمل می کند و به نگه داشتن کاری برای مدت طولانی کمک می کند.

14. برگ کاری

برگ های کاری که به آن «کاراپینچا» می گویند، گیاهی است که برای طعم دادن تقریباً به همه کاری های سریلانکا استفاده می شود. این یک گیاه رایج است که در هر باغ خانه سریلانکا یافت می شود. همانطور که از نام آن پیداست، برگ کاری یک افزودنی عالی برای غذاهای کاری است. برگ های کاری تازه کنده شده عطری قوی می دهد و طعم و عطری ضروری به کاری می بخشد. همچنین، از آن برای نرم کردن کاری استفاده می کند و آنها را به همراهی ایده آل برای کاری های خوشمزه تبدیل می کند.برگ کاری به غیر از افزودن طعم دلپذیر به غذا، فواید زیادی برای سلامتی دارد و برای اهداف دارویی استفاده می شود. گزارش شده است که برای کنترل فشار خون بالا، دیابت و کلسترول بالا عالی است. برگ های کاری زمانی که تازه چیده شوند بیشترین تاثیر را دارند، اما می توان آن ها را در بسته ای در بسته در یخچال برای بیش از یک هفته نگهداری کرد. این گیاه فوق‌العاده یک مورد ضروری برای آشپزی سریلانکا است، جایی که می‌تواند طعم غذا را به ارتفاعات جدیدی برساند.

15. علف لیمو

علف لیمو یا "Sera" علف تازه گرمسیری است که به عنوان یک گیاه در بسیاری از غذاها اضافه می شود. از آنجایی که ساقه ها و برگ ها عطری شبیه لیمو دارند، به آن علف لیمو می گویند. اسانس‌های معطری دارد که در هنگام پخت عطری شبیه بوی لیمو آزاد می‌کند.قسمت ضخیم پیازی پایین گیاه معطرترین قسمت گیاه لیمو است. برش داده می شود یا به طور کامل با قسمت بالایی آن برای پخت و پز استفاده می شود. علف لیمو گوشت و غذاهای خوش طعم را هماهنگ می کند و آن را به یکی از پرمصرف ترین گیاهان در آشپزی سریلانکا تبدیل می کند.

16. برگ پاندان

برگ های پاندان یا رامپه دارای برگ های تیغه مانند با رایحه ای شدید هستند که آنها را به همراهی ایده آل برای غذاهای مبتنی بر کاری تبدیل می کند. همچنین به تهیه غذاهای برنجی معطر مانند برنج زرد کمک می کند. برگ های تازه پاندان می توانند کل آشپزخانه را با عطر عجیب خود پر کنند. این وسیله ای ساده و موثر برای افزودن عطر و طعم به غذاهای سریلانکا است.

17. جوز هندی

جوز هندی یا "Sadikka" به طور گسترده در سریلانکا در دسترس است، زیرا خاک برای رشد آنها ایده آل است. این یک ستاره بزرگ در دنیای ادویه است، جایی که جوز هندی میوه بیضی شکل است و گرز تار قرمزی است که دور گودال می پیچد. هر دوی آنها بسیار معطر هستند و طعم تند و تند دارند. جوز هندی و ماس به دلیل کاربردهایشان در دسرهایی مانند کیک و کیک معروف هستند.

18. میخک

میخک جوانه های گل خشک شده درخت میخک است. آنها عطر فوق العاده شدید و طعم های تند گرم دارند. از آن برای طعم دادن و معطر کردن غذاهای گوشتی یا برنجی خوش طعم استفاده می شود. وقتی به کاری گوشت یا برنج اضافه می‌شود، عطر خوشبویی ایجاد می‌کند و طعم آن را افزایش می‌دهد.این ادویه همچنین به عنوان دارویی برای تسکین دندان درد یا کمک به مشکلات گوارشی استفاده می شود. میخک سریلانکا دارای روغن های با کیفیت غنی است و برای تشکیل مواد آرایشی مانند عطر، صابون و خمیر دندان فرآوری می شود.

19. تمر هندی

تمر هندی ادویه ای ترش مزه از غلاف قهوه ای منحنی درخت تمر هندی است. غلاف تمرهندی دارای دانه های تیره براق است که با گوشت قهوه ای چسبناک پوشیده شده است. این گوشت طعم ترش به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. هم طعم ترش و هم طعم ملایمی دارد که طعم میوه ای لذیذی به غذاهای ماهی یا گوشت می دهد.

20. وانیل

وانیل دومین ادویه گران قیمت سریلانکا است. می توان آن را به صورت غلاف کامل، پودر یا عصاره وانیل خریداری کرد. اسانس وانیل علاوه بر استفاده برای پخت و پز، برای خوشبو کردن کیک ها، شیرینی ها و دسرها نیز استفاده می شود.

به طور خلاصه، در اینجا 20 ادویه ضروری برای آشپزی در تور لحظه آخری سریلانکا را نشان داده ایم. هنگامی که به سریلانکا سفر می کنید، به یاد داشته باشید که از این سرزمین ادویه ها مقداری ادویه به عنوان سوغاتی بخرید. بهترین راه برای خرید ادویه جات ترشی جات در سریلانکا، بازدید از باغ های مختلف ادویه معروف جزیره است. در آنجا می توانید هر یک از ادویه ها یا پودر کاری را در صورت تمایل بخرید یا فقط نگاهی به گیاهان ادویه و نحوه رشد آنها بیندازید. آرزو می کنیم همه شما از ادویه های اصیل سریلانکا لذت ببرید.